一、活動主旨：競賽主題強調「全食物」和「植物蛋白」的特色與創新，希企藉此促進餐飲專業人士與學子的蔬食交流，增進未來餐飲界供應蔬食的健康質及美味度，同時結合使用原型未加工食材凸顯健康永續概念，兼顧營養、新鮮、美味、環保、永續，以提高民眾吃豆類及原型食物的意願，體認全食物蔬食與植物蛋白的神奇魅力，更為永續地球與自我健康帶來希望，將蔬食永續概念與烹飪藝術作一完美結合。秉持健康理念與目標如下:
1.當季在地蔬果食材、原型原味食材烹調
2.食材永續、節能減碳、珍惜食材不浪費
3.健康取向、創意蔬食烹調美食面貌。
二、參賽對象：分為大專組及高中組，隊伍成員需為大專院校及高中，餐飲廚藝、食品或營養相關科系在學學生。每組隊伍成員為兩人，不可重複報名，每校報名三隊為上限。
三、報名時間及方式：即日起報名至2024年3月30日(星期六)，23時59分截止。先於線上完成報名 https://forms.gle/GrnXVbvPL99mZfZg9，並檢附完整彩色列印紙本報名表及食譜附件，郵寄至43304 臺中市沙鹿區臺灣大道六段1018 號；弘光科技大學 餐旅管理系 大豆蔬食廚藝大賽競賽小組收 (截止時間以郵戳為憑) 。
四、決賽入選公告時間：2024年4月20日(六)於弘光科技大學網站最新消息公告晉級決賽優選隊伍12組。
五、決賽日期：2024年6月1日(六)，於弘光科技大學舉辦
2024 第二屆大豆全食物蔬食廚藝創意大賽簡章
