【轉知】2026第二屆美麥盃中市發酵麵食競賽

【轉知】2026第二屆美麥盃中市發酵麵食競賽

壹、活動宗旨：傳承麵食技藝、實踐創新永續
中式發酵麵食是華人飲食文化中極具代表性的傳統技藝，承載豐富的歷史脈絡、地域特色與生活智慧。從饅頭、包子、花捲等經典品項，到融合現代飲食需求的創新產品，其製作過程涵蓋麵糰調製、發酵控制、造型設計及蒸製技術 ，不僅展現職人的專業技藝，更體現中華飲食文化代代相傳的深厚底蘊。延續第一屆競賽推廣中式發酵麵食文化與促進產學交流的精神。
面對全球飲食型態改變、健康意識提升及永續發展趨勢，本屆競賽持續以「傳承、創新、交流、永續」為核心，鼓勵參賽者運用在地農產、友善環境原料及低碳製程，並落實食材充分利用與減少浪費的理念 參賽作品除應展現發酵麵食的基本技法、組織口感與風味特色外，亦鼓勵融入地方文化、季節食材及創意設計，使傳統發酵麵食符合現代消費需求，展現兼具文化內涵與市場發展潛力的多元風貌。發酵是一項結合時間、溫度、環境與經驗判斷的專業技術。

貳、辦理單位：
主辦單位：樹德科技大學
協辦單位：美國小麥協會、奇美食品股份有限公司 、克林台包、統清股份有限公司
承辦單位：樹德科技大學餐旅與烘焙管理系
贊助單位：統清股份有限公司、統一麵粉

參、參賽說明：
一、參賽對象：
高中職學生組：對中式發酵麵食有興趣之高中職在學學生。
大專社會組：年滿18歲以上，就讀烘焙、餐飲、食品相關學系之大專在學生，與對中式麵食有興趣之社會人士、 麵點師傅等從業人員。

報名時間：115年10月01日(四)前
紙本書審文件：115年10月15日(四)前
晉級公布：115年10月22日(四)
決賽日期：115年11月07日(六)
決賽地點：樹德科技大學(高雄市燕巢區橫山路 59 號 行政大樓地下二樓烘焙教室 AB216)
活動簡章：2026第二屆美麥盃中市發酵麵食競賽